Name: Eden Susumi SG2 2050-020 Chef's knife, 20 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2050-020
Price: 1710 DKK
Availability: InStock
Rating: 9.15385 (13 reviews)

Ballistol maintenance oil, 50 ml

notforsale

not_replaced_in

productlabel

Eden 21x5 cm knife guard

Eden cutting board P011 acacia wood, 40 x 25 cm

Eden cutting board P012 bamboo, 45 x 30 cm

Eden magnetic knife strip acacia wood, 50 x 6 cm

Eden knife magnet strip MKH103 ash, 50 x 6 cm

Eden Magnetic Knife Block EQB100 walnut wood

Eden Magnetic Knife Block EQB101 acacia wood

Eden Magnetic Knife Block EQB102 ash wood, black

Eden Magnetic Knife Block EQB103 bamboo

Skerper Basic ceramic sharpening steel, 24.5 cm, SH003

Eden EQP001 Wooden Cutting Board

Eden Susumi SG2 Chef's knife, 23 cm

legal_agecheck_key

Eden Susumi SG2 paring knife, 10 cm

Eden Susumi SG2 paring knife, 13.5 cm

Eden Susumi SG2 Santoku, 18,5 cm

Skerper Basic sharpening set 180/600/1000/3000 with diamond sharpening steel, SH006

Eden chopping board American Walnut EQP007-3525

Sage cutting board H2330, 30x23 cm, natural

Sage cutting board H2330, 30x23 cm, black

Skerper Professional sharpening set 220/1000/2000/5000, dressing stone + holder

Eden Magnetic knife strip Walnut, 50 x 6 cm

Edge Pro Apex 4, sharpening system

Package deal Naniwa Chocera Pro whetstones, grit 400 / 1000 / 3000

Hand-forged Japanese chef’s knife with a blade length measuring 20 cm from the Eden Susumi series.

This **Eden Susumi SG2 chef's knife** is a nice Japanese knife that was forged by hand. The knife is enhanced with a 20 cm blade. As such it is suited for the more heavy-duty tasks. The chef's knife is a real all-rounder. You use it to cut vegetables, meat and fish. It's also ideal when chopping herbs, crushing peppercorns and peeling garlic cloves.

## Nice SG2 steel blade

The blade of this knife is made from SG2 powder steel, hence the name. This is a type of steel with a very fine structure and a hardness of 62-63 HRC. Because of the hardness of these knives you can sharpen them very thinly. The knives are corrosion resistant and the damascus steel has the same hardness as the SG2 core. The knives are more scratch-resistant than most knives made from damascus.

## Traditional red sandalwood handle

The handles are made from red sandalwood, a type of rosewood. Perfect for a Japanese knife such as this. The handle has a traditional Japanese D-shape. As such the knife feels comfortable in hand. Because of the asymmetric design, however, this knife is suited for right-handed use.

## Sharpening Eden Susumi kitchen knives

Do not sharpen these knives with a pull-through sharpener. Because of the hardness of the steel and the sideways movements that are made with a pull-through sharpener pieces of the edge can namely break off. That is why we recommend sharpening these knives by hand on a sharpening stone, sharpening steel or with a sharpening system.


Eden Susumi SG2 2050-020 Chef's knife, 20 cm

value_blade_length

colour

handedness

blade_finish

blade_feature

kitchen_steel

handle_material

knife_edge_type

sharpening_type

sharpening_angle

delivered_as_a_set

kitchen_knife_type

value_number_of_knives

value_weight

value_blade_height

value_overall_length

value_blade_thickness

brand

series

expectedRestockDate

videos

msrp_price

when buying selected Eden chef's knives (per order)

Free Eden knife guard 20 cm

orderNumber

reaction

reviewDate

valueForMoneyStars

meetsExpectationsStars

authorCity

GEweldig mes! Ben echt heel blij mee. Een aaanrader voor de (ervaren)  kookliefhebber.

Het mes ziet er uit als verwacht, het is vlijmscherp en snijdt fantastisch.
Enige grote minpunt is de kwetsbaarheid, het is zeer dun geslepen, uiteraard een eigenschap van een mes als dit, maar aan de punt is dit heel extreem, de laatste 2mm hiervan zijn zo dun als aluminiumfolie.
Bij de eerste keer snijden tikte ik zacht de snijplank aan en stond dat puntje krom. Met minimale druk liet het zich ook weer terugduwen.
Van een mes met een dergelijke hardheid had ik dit niet verwacht, dat het zou kunnen breken, oké, maar buigen??

Dit mes is nu een aantal weken in bezit, hoewel ik vind dat een product/ object nooit volmaakt is, komt dit mes er zeer dicht bij in de buurt.


Het loeischerpe lemmet heeft een prachtige afwerking (het damastaal patroon). Het contrast tussen de verschillende lagen komt goed naar voren.

Ook het handvat ziet er simpel, maar elegant uit.

Het mes is erg licht, in gewicht en tijdens het gebruik. 

Voor mijn manier van snijden (de japanse manier) is dit mes perfect. Wel zou het snijvlak iets rechter mogen van mij.

Ook ben ik erg tevreden met de service van KATO groep. Tijdens mijn aanschaf bevatte het product een fout, er zat geen logo op het mes. Na 2 mailtjes heb ik mijn product retour gezonden, en kreeg ik hem na welgeteld 3 dagen, van mijn eerste mail tot het ontvangen van het nieuwe mes.

In conclusie geef ik 4 sterren voor de algemene indruk, dit omdat ik vind dat het mes iets rechter mag (ik gebruik eigenlijk alleen het rechte gedeelte tijdens het snijden) Maar dit kan ook komen door mijn manier van snijden.

De afwerking en prijs-kwaliteit verhouding vind ik een dikke 5 sterren waard. Dit mes voldeed, en voldoet nog steeds volledig aan mijn wensen, ik kan dit mes zeker aanraden voor elk persoon die niet volgens de europese manier snijd (op en neer beweging van het mes, waarbij een gebogen lemmet nodig is.)





Das Messer entspricht voll meinen Erwartungen. Es ist im Lieferzustand schon sehr scharf, ich hielt es vorerst nicht für nötig, selbst nachzuschleifen. Ich besaß bisher noch kein so teures Kochmesser, mir ist allerdings die Schärfe von so hartem Stahl von anderen Messern bekannt. Das suchte ich eben auch zum Schneiden meines Garguts, allerdings ohne Eisengeschmack oder starker Rostgefahr.

Mit diesem Messer kann ich problemlos auch saure Früchte wie Orangen schneiden, ohne dass der Stahl damit reagiert (Wenn man ihn danach unter fließendes Wasser hält). Nach dem Reinigen trockne ich es einfach ab und hatte bisher keine Probleme mit irgendwelchen Belägen/ Rost, super! 

Es hat das richtige Gewicht und liegt top in der Hand, auch feine Arbeiten erledige ich nun mit diesem Messer. 

Ich habe es jetzt einmal nachgeschärft um zu gucken wie einfach das geht, dies sollte mit ein wenig Übung und den richtigen Steinen kein Problem darstellen.

Ich kann das Messer uneingeschränkt empfehlen, für den, der Wert auf einen schönen, sauberen Schnitt und einfache Handhabung beim Kochen legt. 

magnifique couteau de chef,
tranchant exceptionnel.
conforme a mes attentes.

engravable

Personalize it! We can engrave many products. Great as a gift! [Read more about the options here](/en/pt/-order-with-engraving.htm). Looking for an engraving? Don't forget to add the product '[Order with engraving](/en/pt/-order-with-engraving.htm)' to your order. 

Can be engraved

warranty

Almost all the products we sell come with a manufacturing warranty. Want to learn more about the warranty? Read our topic: [warranty explained](/en/ct/warranty-explained.htm)

Warranty

origin

The country of origin is the country the product is produced, as far as we know. This may differ from the country where the brand itself is located.

Country of origin

article_number_site

General information

We always measure the blade height at the highest part of the blade.

Blade height

We always measure the blade length ourselves. This is the length of the blade from the tip to the front of the handle. This may deviate from the manufacturer's specification.

Blade length

We always measure the blade thickness at the thickest part of the blade. Often just before the handle. This may deviate from the manufacturer's specification.

Blade thickness

value_handle_length

Measured from the tip of the blade to the back of the handle

Total length

We always weigh a product as bare as possible. Knives and axes always without their sheath, lights (if possible) without their battery. For knife sets we measure the entire weight. This may deviate from the manufacturer's specifications.

Weight

Dimensions & weight

value_steel_hardness

The hardness in Rockwell C for a knife is always according to the manufacturer's specifications. When a manufacturer specifies a value of 56-58HRC, for instance, we always note the highest value, i.e. 58HRC.

Hardness

Material

dishwasher_safe

This concerns the type of edge [Want to learn more about a serrated versus a plain edge](/en/ct/pocket-knives-difference-plain-edge-serrated.htm)?

Type of edge

We measure the sharpening angle ourselves. This value is the angle per side.  So 20º means that the total angle of the edge is 40º. Please note that knives are almost always sharpened by hand, even in factories. This value is therefore only an indication of a single tool measured by us. You are always free to choose your own sharpening angle. [Learn more about sharpening angles](/en/ct/sharpening-angles-explained.htm).

Sharpening angle

In terms of grind we are talking about how the complete blade thickness extends into the edge. Want to learn more about grinds? [Read all about grinds on knives](/en/ct/knife-grinds.htm).

Way of sharpening

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

This is the total sharpening angle, so the sharpening angles of both sides of the blade combined. For a knife with a one-sided grind this equals a single sharpening angle.

Total sharpening angle

Features & functions

For the number of knives in the knife sets we stick to the information supplied by the manufacturer. Some brands consider the block to be part of the set, others don't. 

Number of knives

Scope of delivery

Top 10 most beautiful damascus chef's knives

How-to: cutting with a nakiri kitchen knife

Looking for an original father's day gift? Top 10 original Knivesandtools Father's day tips!

Reviews for Eden Susumi SG2 2050-020 Chef's knife, 20 cm

Reviews for Eden Susumi SG2 2050-020 Chef's knife, 20 cm

Reviews

Average rating

Reviews for Eden Susumi SG2 2050-020 Chef's knife, 20 cm